Productores incentivan el consumo de carne de cerdo

Con el objetivo de incentivar la comercialización y el consumo de carne de cerdo, la Asociación Departamental de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor), la empresa avícola Sofía y la Universidad UDI organizaron un curso de “desposte y aprovechamiento de cortes”.

Henry Chávez, gerente general de Adepor, explicó que otro objetivo de la actividad es captar la atención de los dueños de friales y las carnicerías de la capital cruceña. “En el desposte de la carne de cerdo normalmente se conocen los cortes tradicionales o cortes primarios como le dicen nuestros amigos comercializadores. En este taller, con un experto, vamos a sacar 30 tipos de cortes que generarán mayor rentabilidad a nuestros amigos de las carnicerías”, dijo Chávez.

Por su lado, Laura Lozano, gerente de marketing de la empresa Sofía, agregó que es importante la capacitación de los dueños de friales y carniceros para que ofrezcan un mejor producto en los mercados. “Este conocimiento les permitirá a ellos (frialeros y carniceros) ofrecer una carne de cerdo garantizada a los consumidores, con los tipos de cortes, su textura, su sabor y cómo pueden cocinarlos”, indicó.